产品防伪：真假阿胶识别技巧

一、假阿胶的危害

阿胶又称驴皮胶、盆覆胶，为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。其性平，味甘，入肺、肝、肾经，成分多由胶原及其部分水解产物组成，基本上是蛋白质，水解产生的赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种氨基酸，还含有氨、钙、灰分等，具有滋阴润燥、补血益气、止血安胎的功效，常用于治疗血虚萎黄，眩晕心悸、心烦不眠、虚劳咳嗽、吐血尿血、衄血、便血、妇女月经不调、崩中和胎漏等症。由于驴皮阿胶的价格较高，因此市场上有些人采用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制，甚至用其他动物皮或硬塑料等伪造成阿胶，使用时要仔细鉴别。

市场上出现的这些假阿胶，经国家药检中心检测。发现其中含有的重金属和其他有害物质都超过国家药典标准十几倍。这些假阿胶的成分，大都是严重污染环境的制革下脚料、废弃的动物皮毛。为了使阿胶的颜色更像真货，有些造假者甚至在假货中掺杂废旧塑料。消费者服用这种阿胶就如同吃进一个塑料袋，轻则在肠胃里凝结成团，疼痛不止：重则造成肠坏死，有生命危险。

二、 东阿阿胶

1、产品包装

以东阿阿胶包装为例，外包装盒左上角东阿阿胶品牌图标上，右侧产品名称“阿胶”及拼音“ejiao”手摸具有明显的凹凸感。包装盒背面印有产品生产地址“山东省东阿县阿胶街78号”

2、16位身份验证码

以铁盒包装为例，打开铁盒盒盖，里面一次性易撕防盗纸和一次性环扣纸质开启设计，每盒产品环扣背面印有16位身份验证数码！如果里面没有防盗纸和16位防伪验证码，请不要购买。如果有16位验证码，请拨打电话官方电话，按语音提示输入16位数码，查询真伪。

3、胶块辨别表面特征

东阿阿胶的胶块表面棕褐色，平整光亮，色泽均匀，无油孔、气孔。呈规则的长方形，大小、厚薄均一。胶块正面印有“东阿阿胶”字样，字体端正清晰，呈暗红色；质硬而脆，手掰即断；若将胶块用力拍在硬物上，会碎裂成数块，断面光亮，对光照射呈棕色半透明。
 

初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味。用专用打粉机打成细粉后，粉末颜色呈棕褐色，鼻闻粉末具有阿胶独有的清香味。胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味。
 

三、 如何鉴别假阿胶

买阿胶本意是滋补身体，但若买到假货，则会适得其反。如果吃下去的是“皮革阿胶”，皮革本身所含的化学物质就会积存体内，给健康埋下隐患。要辨别阿胶真假，可考虑从以下6个方面进行：

1.看外观

优质阿胶呈琥珀色或棕黑色、有角质样物质，颜色透亮、外表平滑、没有气孔或油孔、边角无缺损、厚薄均匀。

2.闻气味

在阿胶块前哈一口气，用鼻子仔细闻，真阿胶有中药特有的“胶香味”，假阿胶则有股“杂味”，甚至明显的腥臭味。

由于阿胶辅料有豆油，因此优质阿胶有淡淡的豆油味道，溶于热水后，会散发胶香。而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后，会散发腥臭味或其他异味。

3.用手掰

正品质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙，用力拍击就会碎裂成数块，即“硬而脆”。伪品坚韧，不易打碎，甚至会弯曲。

4.融一融

拿出两个小口杯子，倒半杯热水，分别在两个杯子上放置两种胶块，4分钟后便见分晓。扣在杯口的一面由于热气的熏蒸，会有一部分胶发生融化。真品一般比伪品明显融化度好。再去闻味道，这时胶味更浓，就更容易分辨了。

5.尝一尝

最可靠的是亲自品尝一下。敲碎一小块胶，放进嘴里。先仔细品真阿胶的味道。感受下两种胶的差别。真胶的清香，伪品味道浊，发苦，发腥。这种苦味腥味便是杂质太多，技术不过关造成的。

火试：阿胶块加热熔化，真阿胶容易熔化，熔化后的颜色呈红茶色，透明，清而不浑浊。

水试：阿胶块打粉状，取适量放入装有清水的玻璃杯中，真阿胶是可溶化且特有阿胶香味的，伪劣阿胶则会在水中出现不可溶的异状颗粒物。

6.查厂商

购买时，一定查看包装上是否有生产厂家、厂址，尽量选择可靠的大品牌。看一下该产品是否有“OTC”药用标志，或“健字号”保健品标志，如果连食字号的标志都没有，就不要购买。散装阿胶碎片更易掺假，最好选购整块的阿胶片。

阿胶含有多种蛋白质及氨基酸、钙等有益成分，平时可做成阿胶海参汤、阿胶膏、阿胶粥等食用，或磨成粉加牛奶泡服。

四、 消费提示

消费者一定要购买有合法生产经营资质的阿胶产品；食用前应注意性状、气味是否正常。要注意包装是否完好、性状气味是否正常；食品标签的配料表中应当标注阿胶；如遇到食品质量安全问题，要保存好消费凭证、剩余食品，尽快向市场监督管理部门进行投诉举报。
 

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