产品防伪：阳澄湖大闸蟹真伪识别

一、阳澄湖大闸蟹开捕

阳澄湖几乎已经成了大闸蟹的官方标配，从民国时期开始，章太炎夫人汤国梨就曾为阳澄湖打Call“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州”。

▲航拍阳澄湖蟹塘。摄影/周梦初

阳澄湖曾经是一片陆地，后来因为娄江河道阻塞，洪水泛滥等原因才形成了如今的湖泊，这样的阳澄湖底浅平，正适宜大闸蟹生长，这是大自然的馈赠，天赐的优势。再加上这里离长江出海口不远，湖水含盐量较高，将蟹肉的鲜甜完全激发出来。

今年9月21日一早，阳澄湖捕捞船千船竞发，泛舟湖上，一只只活蹦乱跳、张牙舞爪的阳澄湖大闸蟹从湖里爬进蟹笼，然后从蟹笼倒入蟹桶，捆扎、装箱，运送。据了解，今年阳澄湖大闸蟹总产量10260吨左右，围网养殖产量1500吨，沿湖周边高标准池塘养殖产量8760吨，预计国庆前后批量上市。
 

二、新版防伪溯源标识
 

1、2020款防伪标识首次对湖区蟹和池塘蟹进行了区分

湖区养殖的阳澄湖大闸蟹标识正面图案为红色，标准化养殖池塘的阳澄湖大闸蟹标识正面图案则为蓝色。防伪标识由农产品地理标志图案，溯源彩色可变防伪二维码专用防伪结构件，组成具有法律保护专利任何人不得仿冒或违规擅自使用。

2、防伪标签外观查验

(1)检查外观结构：

红标和绿标应与上方效果图一致，防伪锁扣是否完整。

(2)检查防伪标签：

①标签正反面均为微纳结构光学材料，应有金属感和光泽；

②正反面底纹为防伪逻辑结构；

③正面测光查看，字体会根据不同角度显示彩色效果；

④反面数码和二维码根据逻辑变色显示。

3、密码查验

三、阳澄湖大闸蟹的外观辨别

1、背青白肚

阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。而它的肚子呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感。

2、黄毛金爪

阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。

3、看腹脐

肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去，大多是膘体不足。当用手拿蟹时，还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的的大闸蟹。

4、看个体

个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

5、看活力

将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回，说明活力强；不能翻转的，活力差，存放的时间不能长。还可将其放在玻璃或者瓷砖上并微微倾斜，能迅速爬行而不掉落的，为好蟹。

作为文化悠久、生态宜居的江南水乡，独拥三分之二阳澄湖水面的相城区素有“中国清水大闸蟹之乡”的美誉，出产的阳澄湖大闸蟹扬名海内外。

每只阳澄湖大闸蟹都统一佩戴防伪标识，俗称防伪扣或“戒指”。相当于大闸蟹的“身份证”防伪专用标识，由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统一制作符合要求的阳澄湖大闸蟹。必须在产地佩戴好标识后才能进行发货和销售。
 

看到这里你是不是已经迫不及待的想辨一辩甚至尝一尝刚刚上市的阳澄湖大闸蟹呢？